Gnocchi verts à la ricotta

J'ai une vraie passion pour les pâtes fraîches "maison", je les aime sous toutes les formes et couleurs.
J'ai donc décidé de préparer avec vous des gnocchi verts. Leur préparation est simple et rapide et ne nécessite pas de machine à pâtes.
Leur goût délicat et riche vous surprendra et régalera vos invités !





Les ingrédients pour 4/5 personnes :

• 500 gr de ricotta
• 150 gr de parmesan
• 300 gr de farine
• 100 gr d'épinards cuits et pressés
• 1 oeuf
• sel, poivre et noix de muscade

Pétrir tous les ingrédients pour préparer un mélange très compact.

Obtenir des bandes et les couper en petits dés. Détacher bien les gnocchi et saupoudrer avec la farine pour empêcher de coller.

Les faire cuire dans l'eau à ébouillition et salée, égoutter quand ils remontent à la surface.

L'assaisonnement idéal pour ce type de gnocchi est la sauce au parmesan ou au gorgonzola.

Bon App ;)

Paniers de Parmesan de Noël

Une entrée de Noël très facile à préparer.................



Ingrédients :

• du parmesan
• de l'huile d'olive
• de la salade
• des radis
• des tomates cerises 
• du jambon coupé en dés
• du sel
• du velours de vinaigre balsamique 

Pour chaque panier, mettre deux ou trois cuillères à soupe de fromage parmesan dans un casserole huilée.
Faire griller le parmesan à feu doux et retirer la casserole du feu.
Retirer le parmesan grillé avec l'aide d'une spatule, et le mettre entre deux bols afin de façonner le panier.
Préparer la salade, du jambon coupé en dés, des radis et des tomates cerises.
Remplir les paniers avec la salade et terminer avec le vinaigre balsamique.

Ricotta fait maison parfumée à la ciboulette et ail

La ricotta est vraiment très facile et rapide à faire. Il faut aussi dire qu'elle est super bonne, vous pouvez la manger simplement, avec du sucre, avec du miel, ou comme moi, vous pouvez l'aromatiser !
Vous verrez, le résultat vous surprendra.





Les ingrédients pour une Ricotta de 200 gr :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
• 1 lt de lait entier frais
• du sel
• 1 gousse d'ail
• de la ciboulette

Dans une marmite, mettre à chauffer le lait avec du sel. Mélanger jusqu'à atteindre 80° (si vous n'avez pas de thermomètre, il suffit de faire chauffer le lait sans le porter à ébullition).

Ajouter 2 cuillères de vinaigre, baisser le feu et continuer à mélanger pendant 1 minute. Il doit se former des grumeaux. Couvrir avec un torchon et laisser refroidir.

Préparer un bol avec une passoire, couvrir la passoire avec de la gaze.
Une fois que la ricotta as refroidi, la mettre dans la passoire. Si vous désirez l'aromatiser, ajouter 1 gousse d'ail hachée et de la ciboulette.

Former un petit paquet avec la gaze et laisser reposer quelques heures dans le frigo pour permettre à la ricotta de perdre son liquide.

N.B :

• Si vous préférez une ricotta plus crémeuse, il suffira d'ajouter 100 ml de crème fraîche avec le lait.
• Plus vous la laisserez au frigo et plus elle deviendra dure.
• Son liquide est riche de vitamines et protéines. Vous pourrez l'utiliser pour la réalisation de pain ou de  gâteaux !

Spaghetti aux moules

Pour qui n'a pas envie de renoncer au parfum de la mer pendant toute l'année...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gousse d'ail
• 1,5 kg de moules propres
• de l'huile d'olive
• du poivre
• du persil
• 1 boîte de sauce tomate
• 400 gr de spaghetti

Dans une casserole haute,  mettre 2 cuillères d'huile d'olive ainsi que les moules, puis, couvrir et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Egoutter les moules et garder leur jus dans un bol.
Les écosser et garder quelques coques pour la décoration finale du plat.

Dans une casserole, verser 5 cuillères d'huile d'olive et faire rissoler l'ail haché avec du persil.
Ajouter 1 boite de sauce tomate, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis, ajouter la moitié des moules avec une louche de leur jus qui fera office de salaison. Goûter le jus pour éviter de trop saler.

Faire cuire les spaghetti dans de l'eau salée et portée à ébullition.
À la moitié de la cuisson des spaghetti ajouter dans le jus toutes les moules.

Ajoutez les spaghetti directement dans la marmite, faire votre plat et terminer avec un époussetage généreux de poivre noir et du persil.

Panna Cotta Cheesecake aux fruits rouges sans cuisson

Mes amis, voici un gâteau qui ne peut pas vous décevoir :D
















Ingrédients:

• 250 gr de biscuits
• 150 gr de beurre
• 500 gr de crème fraiche
• 400 gr de fruits rouges
• 3 cuillères de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Réduire les biscuits en poussière.
Fondre le beurre et le mélanger aux biscuits écrasés. Bien mélanger, et mettre le tout sur le fond d'une tourtière couverte avec du papier four. Bien presser de manière à obtenir une couche uniforme et compacte.
Mettre au frigo pendant une heure soit, au freezer pendant 30" pour faire figer.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraiche. Essorer la gélatine et la fondre dans la crème.

Verser le mélange dans la tourtière et remettre au frigo pendant quelques heures.
Dans une autre casserole, faire chauffer les fruits rouges avec 3 cuillères de sucre et laisser tiedir.
Déplacer le gâteau sur un plat et le couvrir avec le mélange de fruits rouges.

et............
miam miam :P

Gnocchi de courge

Ceci est un plat automnal excellent et légèrement épicé. Idéal pour surprendre vos invités pour la nuit d’Halloween !

Les Ingrédients pour 4 personnes :

·         -de la Cannelle

·         -300 gr de farine

·         -de la Noix de muscade

·         -350 gr de pommes de terre

·         -350 gr de pulpe de courge

·         -1 œuf

·         -du poivre

·         -du sel

Couper en tranches la courge et la disposer sur un plat à rôtir recouvert d'aluminium er la faire cuire au four à 180° pendant 20 ". Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée. 
Quand la courge et les pommes de terre seront cuites, laisser tiédir et ensuite les écraser. 


Dans un bol, mettre les deux purées et ajouter la farine, l'oeuf, la cannelle, la noix de muscade, le poivre et le sel. Prétrir les ingrédients pour obtenir un prétissage lisse mais pas dure. Si nécessaire, ajouter de la farine pendant le travail. 


Couper des petites parties et former avec les mains des petits bâtons que il faudra ensuite couper en dés de la taille d'une noisette.
Cuire les Gnocchi dans de l'eau salée et à éboullition.
Quand ils montent en surface ils sont prêts. 
Les bien égoutter et les assaisoner avec du beurre fondu et des feuilles de sauge,




Bon Appétit

Panna Ri-Cotta au basilic

Celle-ci est une recette un peu bizarre, mais je vous garantis que le résultat vous surprendra !



Les ingrédients :

• environ 20 feuilles de basilic
• 250 ml de crème fraiche
• 250 gr de ricotta
• 3 feuilles de gélatine
• du parmesan
• du sel
• d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Laver les feuilles de basilic et les mixer avec l'ail, le parmesan, le sel et l'huile d'olive.

Tremper la gélatine dans une bol .

Chauffer la crème fraiche dans une casserole avec la ricotta et le basilic mixé.

Eteindre le feu, égoutter la gélatine et la faire fondre dans la casserole.

Verser ce mélange dans les verrines et les mettre en frigo pendant au moins 3 heures.

Garnir avec quelques feuilles de basilic !

Bon appétit