Spaghetti au thon

Les spaghetti au thon et tomates est un plat que j'ai toujours mangé depuis fillette, chez mémé. On peut dire que c'est une de ses meilleures recettes à cuisiner au quotidien.
C'est un plat rapide et savoureux. La sauce peut se préparer pendant que les pâtes cuisent.
P.S : Les enfants vont adorer !

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère de câpres
• 2 anchois
• 400 gr de sauce tomate
• 1 cuillère de persil
• 2 boîtes de thon à l'huile d'olive
• 1 cuillère de concentré de tomate
• de l'huile d'olive
• du piment
• 350 gr de spaghetti

Ecraser une gousse d'ail, et la dorer à feu doux dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Couper grossierment les anchois et le câpres et les transvaser dans la casserole.

Ajouter le thon haché finement et le faire revenir légèrment. Ensuite, ajouter le concentré de tomate, le piment et bien mélanger.

Cuire les spaghetti et les ajouter à la sauce. Pour terminer, saupoudrer avec du persil.

Fusilli à la crème de poivrons jaunes

Parfois, il m'arrive d'acheter des poivrons et alors je ne sais pas exactement quoi faire. La crème aux poivrons a un goût qui s'adapte parfaitement à votre fusilli. En plus, cette recette est très simple à réaliser.





Ingrèdients pour 4 personnes :

-1 échalote
- 3 poivrons jaunes
- de l'huile d'olive
- du sel
- du poivre
- 25 cl de crème fraîche
- 100 gr de parmesan
- du persil

Hacher une échalote, couper les poivrons et les mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, du sel et faire cuire.
Quand les poivrons sont prêts, les mixer et les transferer dans la casserole.
Ajouter la crème fraîche, le poivre, le parmesan et le persil.
La sauce aux poivrons est maintenant prête.
Dans de l'eau bouillante et salée, cuire les pâtes, ensuite les ajouter à la crème de poivrons.

Crème au parmesan

La crème au parmesan se prépare seulement en quelques minutes. A la base, c'est une sauce béchamel avec l'ajout de parmesan. Avec cette crème vous pouvez aromatiser vos plats, comme le fabuleux risotto, des lasagnes, etc.....

Les ingrédients :

• 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• 500 ml de lait
• 100 gr de parmesan

Dans une casserole, faire fondre le beurre et, une fois fondu, ajouter la farine, en remuant avec un fouet pour obtenir un roux bien mélangé. A ce stade, ajouter le lait dejà chaud et mélanger. 

Cuire le mélange à feu doux et faire épaissir. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan râpé petit à petit. 

Servir votre crème au parmesan comme vous préférez !

Ciao :D ;)

Gnocchi verts à la ricotta

J'ai une vraie passion pour les pâtes fraîches "maison", je les aime sous toutes les formes et couleurs.
J'ai donc décidé de préparer avec vous des gnocchi verts. Leur préparation est simple et rapide et ne nécessite pas de machine à pâtes.
Leur goût délicat et riche vous surprendra et régalera vos invités !





Les ingrédients pour 4/5 personnes :

• 500 gr de ricotta
• 150 gr de parmesan
• 300 gr de farine
• 100 gr d'épinards cuits et pressés
• 1 oeuf
• sel, poivre et noix de muscade

Pétrir tous les ingrédients pour préparer un mélange très compact.

Obtenir des bandes et les couper en petits dés. Détacher bien les gnocchi et saupoudrer avec la farine pour empêcher de coller.

Les faire cuire dans l'eau à ébouillition et salée, égoutter quand ils remontent à la surface.

L'assaisonnement idéal pour ce type de gnocchi est la sauce au parmesan ou au gorgonzola.

Bon App ;)

Spaghetti aux moules

Pour qui n'a pas envie de renoncer au parfum de la mer pendant toute l'année...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gousse d'ail
• 1,5 kg de moules propres
• de l'huile d'olive
• du poivre
• du persil
• 1 boîte de sauce tomate
• 400 gr de spaghetti

Dans une casserole haute,  mettre 2 cuillères d'huile d'olive ainsi que les moules, puis, couvrir et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Egoutter les moules et garder leur jus dans un bol.
Les écosser et garder quelques coques pour la décoration finale du plat.

Dans une casserole, verser 5 cuillères d'huile d'olive et faire rissoler l'ail haché avec du persil.
Ajouter 1 boite de sauce tomate, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis, ajouter la moitié des moules avec une louche de leur jus qui fera office de salaison. Goûter le jus pour éviter de trop saler.

Faire cuire les spaghetti dans de l'eau salée et portée à ébullition.
À la moitié de la cuisson des spaghetti ajouter dans le jus toutes les moules.

Ajoutez les spaghetti directement dans la marmite, faire votre plat et terminer avec un époussetage généreux de poivre noir et du persil.

Gnocchi de courge

Ceci est un plat automnal excellent et légèrement épicé. Idéal pour surprendre vos invités pour la nuit d’Halloween !

Les Ingrédients pour 4 personnes :

·         -de la Cannelle

·         -300 gr de farine

·         -de la Noix de muscade

·         -350 gr de pommes de terre

·         -350 gr de pulpe de courge

·         -1 œuf

·         -du poivre

·         -du sel

Couper en tranches la courge et la disposer sur un plat à rôtir recouvert d'aluminium er la faire cuire au four à 180° pendant 20 ". Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée. 
Quand la courge et les pommes de terre seront cuites, laisser tiédir et ensuite les écraser. 


Dans un bol, mettre les deux purées et ajouter la farine, l'oeuf, la cannelle, la noix de muscade, le poivre et le sel. Prétrir les ingrédients pour obtenir un prétissage lisse mais pas dure. Si nécessaire, ajouter de la farine pendant le travail. 


Couper des petites parties et former avec les mains des petits bâtons que il faudra ensuite couper en dés de la taille d'une noisette.
Cuire les Gnocchi dans de l'eau salée et à éboullition.
Quand ils montent en surface ils sont prêts. 
Les bien égoutter et les assaisoner avec du beurre fondu et des feuilles de sauge,




Bon Appétit

Pâtes avec crème de mascarpone, pistaches et mortadelle

Qui n'aime pas la mortadelle et le mascarpone ??!!
Voilà pour vous les gourmands une sauce irrésistible....









Les ingrédients pour 4 personnes :

• 350 gr de pâtes
• 250 gr de mascaropone
• 250 gr de mortadella
• 30 gr de pistaches hachées
• 1 citron
• 2 gousses d'ail
• 250 ml de lait
• du parmesan
• du sel et du poivre

Râper l'écorce du citron et le presser. Dans un bol, mettre le mascaropone avec le jus de citron, l'écorce râpée et les pistaches hachées.
Mixer la mortadelle avec le lait et l'ail. Unir cette crème au mascarpone travaillé avec le citron.
Assaisonner vos pâtes préférées et saupoudrer avec quelques pistaches et du poivre.

Bon Ap !

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Pesto de Roquette BIO

Le pesto de roquette est un assaisonnement très délicat et savoureux, rapide à préparer.
Assaisonner le format des pâtes que vous désirez !






Ingrédients :

1 gousse d'ail
1 verre d'huile d'olive
100 gr de Parmesan
50 gr du pignons
100 gr de roquette BIO
du sel

Bien la roquette et la mettre dans un mixeur, ajouter les pignons, le parmesan, l'ail, le sel et un filet d'huile d'olive. Commencer à mixer, ajouter le reste d'huile d'olive peu à peu, de manière à obtenir une crème bien fluide.

Si vous n'utilisez pas immédiatement le pesto de roquette, vous pouvez le conserver en frigo pour quelques jours en le mettant dans un récipient hermétique.Pour le conserver dans de bonnes conditions, mettre une pellicule d'huile d'olive sur le pesto.

Au moment de le mélanger au pâtes, diluer avec quelques cuillères d'eau de cuisson.

Bon Ap !




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Pâtes froides aux crevettes et courgettes

La recette de les pâtes froides aux crevettes et courgettes est idéale à servir pendant l'été. Elle est excellente pour un déjeuner entre amis ou pour un pic-nic. Il y a le goût raffiné des crevettes avec le goût des courgettes. C'est un plat facile et rapide à réaliser.









Les ingrédients pour 4 personnes:

• 350 gr des pâtes
• 300 gr de courgettes BIO
• 300 gr de crevettes
• 1 gousse d'ail
• 1 barquette de tomates cerises BIO
• huile d'olive
• du persil
• du poivre

Nettoyer et couper en tranches les courgettes et les faire cuire une dizaine de minutes sur le grill bien chaud et sans huile. Cuire les pâtes, une fois prête, l'égoutter et la passer sous l'eau froide.
Peler les crevettes déjà cuites et les faire sauter à la poêle avec l'ail, du persil et un filet d'huile d'olive. Couper les tomates cerises.
Mettre tous les ingrédients dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et beaucoup de poivre et.....................
Bon apetit !

Gnocchi de ricotta au beurre et thym

J'aime particulièrement la ricotta. Cette une recette un peu inhabituelle mais très très délicate !

Les ingrédients pour 4 personnes:

• 250 gr de ricotta (1 boite)
• 200 gr de farine
• 1 oeuf

Pour la sauce :

• 50 gr de beurre
• du thym
• du parmesan
• du sel
• du poivre

Mélanger la ricotta avec la farine et l'oeuf, saler et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une miche élastique et moelleuse. Si elle reste collante, ajouter de la farine.

Prendre une boulette de pétrissage et l'étandre en la roulant entre les mains, ensuite, couper des petits cylindres, c'est-à-dire des gnocchi. 

Pour éviter que les gnocchi se collent les uns aux autres, saupoudrer de la farine.

Les faire cuire dans beaucoup d'eau salée et à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole avec du thym. 

Les gnocchi sont prètes quand  ils montent à la surface. Les prendre avec une écumoire et les transferer dans la poêle et les faire rissoler un peu.

Terminer en joutent du parmesan et du poivre.

Bon apétit 

xxx

Carbonara

La pâte avec la sauce Carbonara c'est un des plats les plus célèbres de la cuisine italienne. Dans cette recette on trouve l'équilibre parfait entre son goût délicat et un caractère crémeux !
Tout simplement une tuerie !

Les ingrédients pour 4 personnes:

• 150 gr de lardons
• 100 gr parmesan 
• poivre
• 350 gr de spaghetti
• 4 oeufs + 1 jaune

Faire cuire les spaghetti dans beaucoup d'eau salée et à eboullition.
Mettre les lardons dans une poile sans ajouter l'huile d'olive, et laisser cuire jusqu'à ce que le gras soit transparent et les lardons croquants. Ensuite éteindre le feu et laisser tiédir.

Dans un saladier frapper les oeufs avec le parmesan et le poivre. Bien mélanger avec un fouet et ensuite ajouter les lardons.

Quand les spaghetti seront prètes les égoutter et les ajouter dans le saladier avec la sauce.

Servir tout de suite les spaghetti et si vous amez bien, vous pourrez ajouter encore un peu de permesan et du poivre.


Bon apétit !
xxx

spaghetti avec tomates séchées et ricotta

Une recette vraiment facile et super savoureuse à sérvir aux amis qui arrivent à l'improviste :D

Les ingrédients  pour 4 personnes:

• 400 g de spaghetti 
• 20 tomates séchées en boite 
• 250 gr de ricotta 
• 50 gr de pignons 
• 10 noix  
• 1 gousse d'ail 
• huile d'olive extra vierge  
• sel
• poivre 

Cuire les spaghetti dans beaucoup d'eau salée arrivée à ébullition.

Pendant ce temps, égoutter les tomates et les hacher, ainsi que les noix, les pignons et l'ail
Mettre le tout dans une poêle avec un tout petit peu d'huile d'olives pendant quelques minutes.

Vous ajoutez sel et poivre et vous ajoutez la ricotta en travaillant la crème avec une cuillère.
Si elle est trop dense, vous pouvez l'allonger en ajoutant une ou deux cuillères d'eau de cuisson des pâtes.

Quand les pâtes sont cuitent, égouttez les et ajoutez la sauce. Terminez avec un filet d'huile.

Bon apétit

xxx